Cuvées

Pour en savoir un peu plus sur le vin que vous avez découvert ou que vous souhaitez découvrir, son encépagement, nos méthodes de vinifications, le travail à la vigne...

 

Coin coin APPELLATION : Côtes du Rhône MILLESIME : 2007 TERROIR : Argilo-calcaire Issu de parcelles se situant sur les communes de Sainte Cécile les Vignes dans le Vaucluse.. SURFACE : 0,7 hectare TRAVAIL DE LA VIGNE : Taille courte : 5 porteurs, 2 yeux. 4 passages au sol. Vendanges manuelles. AGE DES VIGNES : 25 ans en moyenne RENDEMENT : 50 hectos/hectares CEPAGES : Grenache 50 % - Cinsault 50 % VINIFICATION : Vendange éraflée pour les cinsaults et entières pour les grenaches. Saignée des deux cuves après 8 heures de macération. Fermentation à base température (entre 16 et 19 degrés). Stabilisation à la mise en bouteille (2 gr). Fiche Technique
RED Pif APPELLATION : Vin de table TERROIR : Argilo-calcaire. Issu de vignes se situant sur les communes de Rochegude dans la Drôme et Sainte Cécile les Vignes dans le Vaucluse. SURFACE : 5,5 hectares TRAVAIL DE LA VIGNE : Taille courte : 2 yeux. 4 passages au sol. Vendanges manuelles. AGE DES VIGNES : 40 ans en moyenne RENDEMENT : 50 hectos/hectares CEPAGES : Carignan 75% - Grenache 24 % - Amour 1 % VINIFICATION : Cuvaison de 12 à 18 jours en macération carbonique. Vin non collé et non filtré. Stabilisation à la mise en bouteille (1 gr)   Analyse Fiche Technique
Les Ceps Mercenaires APPELLATION : Côtes du Rhône MILLESIME : 2006 TERROIR : Argilo-calcaire Issu de vignes se situant sur Sainte Cécile les vignes dans le Vaucluse. SURFACE : 2 hectares TRAVAIL DE LA VIGNE : Taille courte : 5 porteurs, 2 yeux. 4 passages au sol. Vendanges manuelles. AGE DES VIGNES : 40 ans en moyenne RENDEMENTS : 45 hectos/hectare CEPAGES : Grenache 33 % - Carignan 33% - Syrah 33 % - Peps 1 % VINIFICATION : Cuvaison de 15 à 18 jours en macération carbonique pour les Carignan et Syrah. Vendange éraflée pour les Grenache. Vin non collé et non filtré. Stabilisation à la mise en bouteille (1,5 gr) Analyse Fiche Technique
Les P'tits Bonomes APPELLATION :Côtes du Rhône MILLESIME :2005 SITUATION GEOGRAPHIQUE : Vinifié à Saint Hilaire d’Hozilhan, près de Remoulins dans le Gard. Issu de vignes se situant à Castillon du Gard. TERROIR : Argilo Calcaire. TRAVAIL DE LA VIGNE : 4 passages au sol. 2 griffages, 2 passages inter-ceps. AGE DES VIGNES : 27 à 40 ans. RENDEMENTS: 40 hectos/hectare CEPAGES : Grenache 70 % - Carignan 30 % VINIFICATION : Vendange foulée et éraflée. Fermentations de 18 à 28°C . Cuvaison de 16 jours. Elevage en cuve béton 16 mois (2 soutirages). Pas de collage, pas de filtration. 2 g/hl SO2 à la mise. Analyse Fiche Technique
Le Village APPELLATION : Côtes du Rhône Villages MILLESIME : 2005 SITUATION GEOGRAPHIQUE : Vinifié à Rochegude, dans le sud de la Drôme. Issu de vignes des garrigues de Saint Cécile et Rochegude. TERROIR : Argilo Calcaire. Argile rouge et galets roulés. TRAVAIL DE LA VIGNE : 4 passages au sol. 2 griffages, 2 labours. AGE DES VIGNES : entre 45 à 55 ans. RENDEMENTS : 35 hectos/hectare CEPAGES : Grenache 75 % - Mourvèdre 25 % VINIFICATION : - Cuvaison en mille feuilles (superposition à l'encuvage de vendanges entières et de vendanges éraflées). - Fermentations de 17à 25°C. - Cuvaison de 18 jours. - E levage sur lies fines jusqu'au mois de mai puis mise en tonneaux. - Six mois d'élevage en fût de chêne de 4 vins (50 % en fût et 50 % en cuve). - Pas de collage, pas de filtration. - Mis en bouteille mi-novembre avec 1 g/hl SO2. Analyse Fiche Technique
Viognier APPELATION : Vin de Pays d’Ardèche MILLESIME: 2002 SITUATION GEOGRAPHIQUE: Vinifié à Valvignères en Ardèche. TERROIR : Argilo Calcaire TRAVAIL DE LA VIGNE : 4 passages au sol. 2 griffages, 1 binage et 1 passage inter-ceps. AGE DES VIGNES : 25 ans de moyenne. RENDEMENTS : 28 hectos/hectare CEPAGES : 90 % Viognier - 10 % Chardonnay VINIFICATION : Fermentation longue (un an pour le Viognier et deux ans pour le Chardonnay). Cépages vinifiés séparément à basse température (maximum 10°) sur lies. Passage en fût de chêne durant 8 mois. Assemblage après élevage. Pas de collage, pas de filtration et légère stabilisation à la mise (1,5 gramme de SO2). Niveau de CO2 élevé (1100 mg/l) pour maintenir la fraîcheur sur le Viognier en surmaturité. Analyse Fiche Technique